PH عسل بطور متوسط ۴ و به شدت اسیدی است.بنابر این باید از نگهداری آن در ظروف فلزی خودداری کرد.چون بعد از مدتی فلز را خورده و خودش هم خراب میشود و ذرات فلز که به همراه عسل وارد بدن میشود برای انسان مضر است.برای نگهداری عسل در حجم زیادظروف استیل و گالوانیزه و برای مصارف خانگی ظروف شیشه ای،لعابی و سفالی توصیه میشود.ظرف عسل را نباید درباز،در اتاق یا یخچال نگه داشت،زیرا عسل، آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب میکند و پس از مدتی رقیق و آبکی میشود. عسل بوهای خارجی را خیلی زود به خود جذب میکند.بنابراین نباید آنرا نزدیک موادی چون پارافین،ماهی دودی،... قرار داد.در نزد عامه عسل متبلور شده و شکرک زده تقلبی شناخته میشود که این باور صحیح نیست ولی فروشندگان عسل برای از بین بردن شکرک و جلوگیری از متبلور شدن آن، عسل را به مدت نیم ساعت در درجه حرارت حدود ۶۰ درجه سانتیگراد نگه داشته و سپس آنرا سرد کرده بسته بندی میکنند تا عسل آنها شکرک نزند که خود موجب از دست رفتن برخی خواص مفید عسل میشود.در ضمن بهترین دما برای نگهداری عسل ۷ تا ۱۲ درجه سانتیگراد است.

                                                                                    منبع:ماهنامه تخصصی بارش(شماره ۵۵)

عسل گون

مقوی و انرژی زا،فعال کننده حافظه و رشد کودکان،حرارت بدن را فرو می نشاند،موثر و بازکننده گرفتگی هاست،کرم روده و معده را از بین می برد،مفید برای گرم مزاج ها،مفید برای ناراحتی های روده و زخم روده،آبله،سرخجه و عطش،تقویت مو،جلوگیری از ریزش مو،تقویت اعصاب

عسل شبدر

تقویت کننده مغز و اعصاب،افزایش دهنده حافظه،بیشترین ویتامین های Kو A را داردو نافع برای افرادی است که خون دماغ می شوند،خون ساز و بند آورنده خونریزی است،برای اختلالات عادت ماهیانه خانم ها مفید است،نشاط آور و آرامبخش است.

عسل سیب

از بین برنده عفونت،مفید هم برای اسهال هم یبوست،دفع کننده سموم بدن،داری مقادیر فراوان ویتامینهای آ،ب،ث،پایین آورنده تب،آرامبخش،مقوی قلب،مفید برای زخمهای گوارشی ،نقرس و روماتیسم

تذکر:روش استفاده صحیح از عسل ها در تاثیر گذاری آنها مهم می باشد.بنابراین از حرارت دادن عسل و حل کردن آن در شیر داغ،چای داغ و آب داغ جدا پرهیز فرمایید.حرارت بیش از 40 درجه سانتیگراد آنزیمهای مفید عسل را از بین می برد.

ژله رویال بخاطر ترکیب شیمیایی بسیار پیچیده اش و همچنین داشتن مقادیر بسیار قابل توجهی پروتئین،چربی،قندها،ویتامین ها و مواد ناشناخته دیگرتاثیر بسیار شگفتی روی فیزیولوژی و بیولوژی ملکه زنبور عسل داشته اگر چه ملکه از نظر مبدا تولید و ژنتیک با زنبورهای کارگر یکسان می باشد ولی بخاطر تغذیه از این ماده غذایی با ارزش،کاملا از نظر خصوصیات ظاهری و رفتاری و بیولوژی از سایر زنبورها متمایز میگرددبه همین دلیل چنین بنظر میرسد که ژله رویال احتمالا اثر مشابهی روی انسان و سایر حیوانات دارد:

۱.در تقویت قوای جنسی و افزایش میل جنسی بسیار موثر است.

۲.در بعضی از کشورها از این ماده در ساخت کرم های زیبایی برای حفظ سلامت ظاهری و محافظت از پوست مورد استفاده قرار میگیرد.

۳.افزودن ژله رویال به جیره غذایی حشرات،خوکچه هندی،موشها و دیگر جانوران آزمایشگاهی طول عمر آنها را تا ۳/۱ بیشتر نموده است.

۴.دکتر موور فرانسوی عقیده دارد ژله رویال دارویی عالی برای پیشگیری موقت پیری زودرس است.

۵.در ساختن مواد حافظ پوست یکی از عناصر اصلی است.

۶.بعلت داشتن ماده شیمیایی استیل کولین در درمان ناراحتیهای عصبی و بیماریهای مربوط به فشار خون موثر است.

۷.ژله رویال دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و باکتری کشی با طیف و عملکرد وسیعی است.

۸.در بیماریهای قلب،عروق و رگها،ناراحتی لوله گوارش،ورم سرخرگها،پارکینسون،مداوای آنفلوانزا،سل و تب مالت مورد استفاده قرار گرفته و نتایج موفقیت آمیزی داشته است.

۹.در صنایع آرایشی مورد استفاده قرار گرفته است.

۱۰.برای تقویت حافظه خواص شگفت انگیزی دارد.